Bonjour les amies, comment allez vous? j'espère que vous allez bien.
Comme vous savez, la Tanjia est un plat typique marocain, qui se faisait uniquement par les hommes Marrakchis pour sortir en pique-nique.
Le mot Tanjia provient du nom du récipient en terre dans lequel se cuit le plat. Normalement, on mets tous les ingrédients dans la tanjia et on la laisse cuire toute la nuit dans le fond des cendres d'un hammam ou d'un four traditionnel pour pain.
Ingrédients:
2 kg d’agneau
6 gousses d’ail écrasé ou pilé
2 cuillères à soupe de cumin
1 bonne pincée de safran pur
1 citron confit coupé en quatre morceaux
50 à 100 grammes de beurre ranci (smen)
1 cuillerée à soupe de ras-el-hout
1 verre d’eau
Sel selon le goût
Préparation
Mélangez tous les ingrédients dans la tanjia et si pas possible, utilisez une cocotte de pression.
Verser de l’eau, secouer l’ensemble pour mélanger, fermer avec le papier et la ficelle, percer de quelques trous et porter au "hammam" pour une cuisson dans les cendres chaudes.
Servir très chaud.
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