Chebakia pâtisserie marocaine au miel

salam 3alyikoum

 

 

Ingrédients

 1kg de farine

 2oeufs

 1verre d'huile d'olive

 1verre de beurre

 2verres de poudre de sésame

 2verres d'amandes

 1cuillèrée à soupe de vinaigre

 1Cuillèrée à soupe d'anis moulu

 1Cuillère à soupe de fenouil

 1cuillère à soupe d'anis vert

 1cuillère à café de cannelle moulue

une pincée de gomme arabique pilée

Un peu levure

Pincée de sel

Huile pour la friture

 de l'eau de fleur d'oranger

Pour décorer le chebbakia

du miel

des grains de sésame et des amandes

Préparation

moudre les amandes et les grains de sésame

Dans un bol,

 mélanger la farine avec le sel et

le sésame la gomme arabique et cannelle et sucre

l'eau de fleur d'oranger le beurre

Mélanger la pâte et la bien pêtrir jusqu'à ce qu'elle

  soit douce et homogène sinon y ajouter de

l'eau tiède

ensuite  faire des boulettes qu'on enroule avec

 du film alimentaire

 et qu'on  étale à l'aide du gros batonnêt  

On découpe avec le découpoir roulant prévu pour

 Le Chabbakiya  en

formes de carré  comme montré dans l'image 

 ces carrés seront divisés en  cinq bandes

 sans les décoller 

les plier alors en soulevant une bande et en

laissant l'autre et l'inverser pour  avoir la forme d'une

 rose  comme indiqué dans l'image  répéter 

le processus jusqu'à l'achévement de la pâte

 finalement les faire frire dans  l'huile chaude

 jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée

 et ensuite les tremper dans du miel chaud pendant

quelques minutes

présentation

 retirer le chebbakia du miel chaud ,

puis le poser dans un grand plat

 saupoudrer de grains de sésame grillés comme touche finale

Mini harcha façon ghriyba

salam 3alyikoum

Ingrédients :


500 g de semoule fine
125 ml de lait
1 petit verre d'huile
1 cuillères à soupe de beurre

1 petit verre de sure 

1sachets de levures chimiques
1 sachets de vanilla
1 cuillères de levure boulangère fraîche
une pincée de sel

la grosse semoule


Préparation :

mettre tous les ingrédients dans un saladier sauf le lait , mélanger au bout des doigts en ajoutantle lait petit à petit .

La texture sera crémeuse, et donc vous devez attendre 10 minutes avant de former des boules

  Façonner des boules de pâte (ni trop grosses, ni trop petites), les rouler dans la grosse semoule et les disposer sur une plaque en les espaçant.

 

Faites cuire au four à 350 degrés pendant environ 20 minutes

Lorsque le bas des harchas sont dorés, mettre la plaque sur la grille la plus élevée dans le four et mettre la chaleur du haut (BROIL) afin de dorer le dessus des harchas

Boules de neige . gâteaux à la noix de coco

salam 3alyikoum

Ingrédients

500 g de farine 
  200 g de sucre
  175 g de beurre
  2 œufs

1 verre à thé d’huile
 1 sachet de levure chimique

 La farine selon le mélange

 zeste de 1 oranges

 Pour le décor:

 250g de confiture d'abricot

 1 grand bol de coco

 4 càs de Fleur d'oranger

Préparation:

 Travailler le sucre et le beurre pour obtenir un mélange crémeux
Ajoutez les œufs, l'huile, le zeste d'orange,

et bien mélanger avant d'ajouter la farine et la levure . Former rapidement une boule sans trop pétrir.

 Huiler légèrement ses mains et détacher des morceaux de pâte pour en faire des petites boules. Les disposer sur une plaque huilée en les espaçant car elle gonfleront à la cuisson.

 Enfournez à 180° pendant 10 mn.

 

 Mélanger la confiture d'abricot et l'eau de fleur d'oranger.

Tremper les gâteaux (plusieurs à la fois, ils ne risquent rien) dans la confiture chaude, et les retirer à l'aide d'une fourchette pour le enrober de noix de coco râpée. Disposer sur une assiette. 

Brioches marocaines 9rachel

salam 3alykoum

 Ingrédients :

 2 oeufs

 1 càs de levure boulangère

 1/4 càc de sel

 zeste d'un citron ou ourounge

 2 verres à thé de sucre 

 2 verres à thé d'huile

 1/2litre de lait tiède

 2 sachet de levure chimique

 farine (mesure Quand les Krachels ont bien levé, les enduire d’œuf battu puis les saupoudrer de graines de sésame.selon absorption)

Garniture
  Jaune d’œuf
-Graines de sésames

Préparation

 Mettre le sachet de levure SAF dans tiède. Mélanger les œufs avec le sucre la levure boulamgere  le zeste de citron et  l'huile,apres  ajouter  le lait tiède et la levure chimique et tout en mélangeant incorporer la farine petit à petit jusqu'à avoir une pâte souple mais pas collante

 Laisser poser la pâte dans le four tiédi (60°C) jusqu'à ce qu'elle double de volume

Formez des boules pour donner la forme de petites brioches (imbibez vos paumes des mains avec un peu d’huile si la pâte colle en formant les boules).

 

 Mettez-les dans une plaque à four habillée en papier sulfurisé, et laissez lever pendant 30 minutes.

 

  Quand les Krachels ont bien levé, les enduire d’œuf battu et de lait puis les saupoudrer de graines de sésame.

 Enfournez et dès que les petites brioches sont dorés

BRICKS AU FROMAGE

salam 3alyikoum

 
Ingredients
 4Blanc De Poulet
Une Grane Oignon Coupeé En Petit Morceaux
2Boites De Champignon
Poivr Noir
Persil
Fromage Râpé
Sel
Un Morceau Du Beurre

Façon De Preparation
En Met Dans Une Casserole Le Poulet , L'Oignon , Le Persil , Le Champignon , Le Pivr ,
Et En Le Met Sur Le Feu Jusqu'il Séche

Couper les feuilles de brick en deux plier chaque demi feuille en deux dans le sens de la longueur

Aprés En Prend La Farce
En Met Un Peut De Farce Sur Le Bout De La Pate  Et Le Fromage Râpé 

 

Et Enroule La Pate Sous La Forme Du Trangle

Et Fait Cet Operation Pour Tout Le Mélange
Aprés En Fait Frire Les Petits Triangle Farcé Aprés En Fait Du Oeuf Sur Les Triangle Et Les Mettre Dans Le Four

Poisson farci au vermicelle et aux crevettes

salam  3alaykoum

Ingredients

Une Grande Poisson moustelle

 150gr De Crevette
150gr De Calamar
Un Peut Du Coriandre et Du Persil Haché
Ail Haché
Un Peut Du Flocons De Piment Rouge
Un Peut Du Poivr Noir
Un Peut Du Gingembre
Le Sel
Jus De Citron
Vermicelle Chinois
L'Huile D'Olive

Préparation:

Premierement En Fait Bouilli Le Calamar

Aprén En Melange Le Calamar ,La Vemicelle , Le Crevette , le Coriandre et Persil , L'Ail Haché , Le Piment Rouge , Le Poivr Noir Et Un Cube Bouillon De Poisson

Et En Fait Farcie Le Poisson Avec ce Melange Et En La Couturée

En Prend Le Reste De Farce Et En Le Fait Mélangé Avec La Sauce Tomate

En Met Ce Dernier Mélange Dans Un Plat à Four
Aprés En Met Le Poisson Farcé Dans Le Plat Et En Le Fait Introduire Au Four